MASA QUEBRADA

La masa quebrada creo que es una receta básica que no debe dar miedo. Es muy sencilla, rápida y fácil. Propongo una masa quebrada dulce para realizar tartas o tartaletas de frutas por ejemplo.

Ingredientes:

• 250 grs de harina.
• 125 grs de mantequilla
• 1 huevo
• una pellizco de sal.
• 2 cucharadas soperas de agua.
• 2 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:

En un bol echamos la harina, la sal y las dos cuchadas de azúcar. Añadimos la mantequilla previamente reblandecida en el centro de nuestra harina e incorporamos poco a poco la harina. Los ingredientes deben quedar casi como pequeñas migas, en ese momento debemos añadir las dos cucharadas de agua. Mezclaremos de nuevo todos los ingredientes consiguiendo una masa pastosa y quebradiza, la cual no debemos amasar mucho o se hará dura. Sabremos que está lista cuando podamos hacer con ella una bola casi uniforme pero a la vez con aspecto quebradizo, de tal manera que cuando la pellizquemos, podamos arrancar un trozo de masa fácilmente. Dejamos reposar esta masa en un bol cubierta por una trapo, aproximadamente una hora.

Pasada la hora solo tendremos que extender la masa sobre el molde deseado, previamente forrado con papel de cocina o bien extendiendo una fina capa de mantequilla en si superficie.

El tiempo de coción dependerá de la receta. Podemos cocinar completamente la masa antes de rellenarlo con una masa pastelera, por ejemplo, para cubrirlo luego con nuestras frutas favoritas. Se puede precocinar un poco para preparar una tarta de manzana, o para la base de una tarta de tres chocolates.

NOTAS:

• Se puede realizar una masa quebrada sin azúcar para poder realizar tartas saladas o quiches.
• si precocinamos las masa para después cocerla de nuevo con otros ingredientes, recomiendo hacer a una temperatura de 150 º con el horno precalentado una media de 10 - 15 minutos.