TARTA DE VAINILLA Y LIMONCINO

En un principio esta iba a ser un tiramisú, pero alguien me inspiró para hacer otra tarta casi basándome en los mismos ingredientes pero más original.

Ingredientes:

• bizcocho con sabor a vainilla
• 3 tarrinas de queso mascarpone de 250 g.
• 100 ml de crema de limoncino.
• 100 ml de café.
• 9 cucharadas soperas de azúcar blanco.
• 2 vainas de vainilla.
• 6 onzas de chocolate blanco rallado.

Elaboración:

Empezamos por preparar el bizcocho. Yo en este caso compré el bizcocho con esencia de vainilla, pero podemos prepararlo como aparece en otra entrada de este blog http://www.wikicooky.blogspot.com.es/2012/01/bizcocho-de-yogur.html, tan sólo le tendríamos que añadir una cucharada de café de esencia de vainilla y cuando ya lo tengamos cocinado y frío partirlo en tres partes iguales.

Prepararemos una cafetera y usaremos unos 100 ml lo cuales mezclaremos con otros 100 ml de crema de limoncino. Dejamos que se enfríe un poco y reservamos.

Por otro lado prepararemos una azúcar avainillada. Para ello en la picadora echaremos los 9 cucharadas soperas de azúcar y las 2 dos vainas de vainilla partidas en trozos pequeños. Lo picaremos bien hasta que la azúcar y la vainilla estén bien integradas. En un bol mezclaremos esta azúcar con el mascarpone. Antes de batir, como el mascarpone es un quueso un poco espeso lo ablandaremos un poco con un tenedor y así iremos mezclandolo con la azúcar avainillada, posteriormente lo batiremos con una batidera a mano o con la batidora. Yo lo hice a mano ya que después de haber ablandado el mascarpone con el tenedor tampoco es mucho trabajo. El aspecto que debe tener el mascarpone batido es de casi tan cremoso como la nata montada. 

Preparado todos los ingredientes sólo hay que montar la tarta.

En una bandeja colocaremos la primera capa de bizcocho, la mojaremos con el café y el limoncino que tenemos preparado y después extenderemos parte del mascarpone. Haremos lo mismo con la siguiente capa de bizcocho. Terminaremos con una capa de bizocho bañado en café y limoncino como los anteriores y con el mascarpone restante cubriremos la parte superior del bizcocho y el borde de la tarta intentando tapar todo el bizcocho.
Como decoración para esta tarta colocaremos chocolate blanco rallado.
Dejamos reposar mínimo 8 horas para que la tarta esté más jugosa y listo.

NOTAS:

• La azúcar avainillada también la venden preparada pero resulta mucho más cara.
• Quien dice limoncino, pude decir licor de café, licor de moras.... etc. El mascarpone es un queso muy recurrido para postres, yo lo descubrí para el tiramisú y está evo

HUMMUS

Hummus o paté de garbanzos. Este plato me encanta como entrante es muy sencillo, barato y rápido.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos.
• 1 diente de ajo.
• aceite de oliva
• sal
• un poco de agua
• comino molido
• pimentón picante.
• Zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Lavamos los garbanzos y escurrimos. En una bol especial para picar echaremos los garbanzos, un chorro de aceite de oliva, sal, comino una pizca de pimentón picante, y un diente de ajo previamente picado. Lo picaremos con la picadora o con la batidora. 

Respecto a la textura que buscamos para hacer un buen humos es la de un paté. Deberá ser pues cremoso, para ello conforme trituramos a picamos los garbanzos, a la vez que añadimos aceite, sal, o comino le iremos añadiendo agua para conseguir esa textura similar a la del paté. Recomiendo añadir el limón al final, mientras probamos el humos de sabor etc. 

Una vez listo lo colocamos en un bol o en un recipiente y lo podemos presentar al gusto.

A mi me gusta servirlo bien frío junto con un poco de pan de pita calentito o unas tostadas, etc.

NOTAS

• No indico cantidades exactas obre sal, comino por ejemplo ya que esto depende un poco de cómo nos gusten las comidas especiadas. 
• En muchas recetas al humus le añaden Tahini, es una opción, a mi personalmente me gusta más sin él. También he visto que se puede sustituir el Tahini por un poco de yogur natura, yo esto lo también lo he probado y no queda mal.
• Se puede añadir cilantro.
• Presentación para esta receta existen miles pero casi todas presentaciones coinciden en ponerles un poco de pimentón picante y un chorrito de aceite de oliva.
• Si compramos los garbanzos cocidos podemos quitarles la piel a los garbanzos, las cuales son las causantes de esos gases molestos. Igualmente para evitar la pesadez que produce el ajo, podemos quitarle el corazón antes de picarlo con el resto de ingredientes.

ENSALADA DE COUS-COUS

Llega el calor y apetece algo fresco para comer. Os propongo una ensalada de cous-cous, que es practicamente igual que la ensalada Libanesa o Tabule. Lo bueno del cous-cous es que al igual que el arroz o la pasta, una vez cocinado bien, lo puedes combinar con todo, carnes, verduras, etc.

Ingredientes:

• 1 taza de cous-cous.
• 1 y 1/2 de agua.
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal.
• un tomate grande
• 1/2 cebolla roja mediana
• 1 aguacate.
• 1 cucharada sopera de perejil picado.
• Opcional.
• el zumo de una lima o salsa de soja.

Elaboración:

Primero preparamos el cous-cous para que se enfríe. Yo antes preparaba el cous-cous como me indicaba el paquete. Pero un día una amiga me explicó una forma más cómoda y fácil. Ponemos a fuego medio una sartén anti-adherente con un poco de aceite de oliva, no mucho y un diente de ajo picado. Cuando tengamos el ajo dorado, echaremos la taza de cous-cous y lo freiremos un poco en la sartén. Luego iremos agregando el agua poco a poco mientras damos vueltas al cous-cous ya que queremos que el cous-cous quede suelto. También le añadiremos sal al gusto. Dejamos enfriar en un bol y le añadimos un chorrito de aceite de oliva mientras lo movemos para que se enfríe sin apelmazarse.

Mientras dejamos que se termine de enfríar preparamos el resto de ingredientes. Partimos el tomate y el aguacate a tamaño más o menos pequeño (o al gusto). Partiremos la cebolla a tamaño muy pequeño, casi imperceptible, esto lo podemos hacer a mano con paciencia y cuidado o bien con la picadora. Yo prefiero a mano, así me parece que está más rica.

Haremos lo mismo con el perejil, lo picaremos muy fino.

Añadimos todos los ingredientes al cous-cous ya frío y mientras mezclamos añadiremos un poco más de aceite de oliva para que se quede más suelto.

Dejamos enfriar en la nevera y en unas horas ya lo tenemos listo. 

Para servir recomiendo acompañar con unas gotas de zumo de lima o salsa de soja. 

NOTAS:

• Unas hojas de hiervabuena o menta tambien pueden darle un punto fresco a la ensalada.
• Este no es el Tabule original, con el tiempo añado o quito ingredientes. El original creo que no lleva ni cebolla ni aguacate. Hay quien también le añade olivas negra picadas o cilantro. En fin, como he mencionado antes el Cous-cous es como la pasta o el arroz, pega con todo... más o menos, depende un poco de la maña y de la imaginación.