PASTA FRESCA

La masa para pasta fresca no tiene ningún secreto, es muy sencilla. Sólo se necesita un poco de paciencia quizás, y si disponemos de una máquina para hacer la masa mejor.

Ingredientes:

(para 4 personas)

• 500 grs de harina
• 4 huevos.
• un chorro de aceite de oliva.

Elaboración:

Con gran parte de la masa formamos un volcán y en su centro echaremos los 4 huevos y el aceite. Poco a poco, amasaremos de fuera para adentro, hasta tener una masa homogénea. Esta masa la masaremos un par de veces por la máquina doblándola y sobre ella misma, unas 4 ó 5 veces. Si la pasta se queda pegada en la máquina añadiremos un poco de harina conforme la pasemos por la máquina. Si por el contrario la pasta se rompe por estar muy seca, añadiremos un poco de agua a la masa.

Después trabajaremos la pasta y le daremos la forma que más no queramos para cocinarla. Pero yo recomiendo que una vez tenga la forma deseada la dejemos reposar un poco, que se seque un poco.

NOTAS:

• También podemos hacer la pasta fresca con un rodillo de amasar, aunque se trate de mucho más trabajo. Lo mejor es siempre tener una máquina, las venden en lagunas tiendas de decoración y de hogar como Casa, por muy buen precio. No es una máquina como la de los profesionales, pero con ella podremos hacernos nuestra pasta fresca y cuesta mínimo 3 veces menos que otras.

MINIPIZZAS

Puede que nos sobrara un poco de masa de aquella deliciosa pizza Vegetariana Deluxe. La habíamos congelado, muy bien, ¿y ahora qué? Pues, ahora para no aburrir otra vez con la misma receta, hago unas minipizzas. Os doy unos ejemplos y como cortar la masa para que os sea más fácil.

Ingredientes:

• Masa de pizza descongelada.
• 1/2 bolsa de mozarella rallada.
• Un poco de pepperoni.
• Un poco de jamón serrano.
• Unas alcaparras
• 1/2 tomate maduro.
• Aceite de oliva.
• Sal

Elaboración:

Una vez tengamos la masa descongelada, la extendemos sobre una superficie limpia, seca y enharinada. Después envolvemos esta masa sobre sí misma y la cortaremos en trozos de 1.5 cm ó 2 cm de ancho, de tal forma que tendremos un disco. Aplastamos un poco este disco y con los dedos lo extendemos más la masa del centro de tal forma que nuestras minipizzas tengan le borde más grueso.

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, y sobre este papel colocamos las masas. Allí pinchamos un poco la base de las pizzas con un tenedor.

Rellenaremos al gusto, pero a excepción del queso, antes debemos cortar el jamón serrano, el pepperoni, el tomate, etc, en trozos no más bien pequeños, en proporción con las minipizzas.

Ejemplos:

• Mozarella, tomate, jamón serrano y alcaparras.
• Mozarella, tomate y pepperoni.
• Mozarela y pepperoni.
• Mozarella, queso azul y jamón serrano. etc

Por último antes de meterlas en el horno, les echaremos un poco de sal, orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Al ser más pequeñas, estas pizzas necesitarán un poco menos de tiempo. En un horno precalentado a 180º C pueden tardar 15 ó 20 minutos. Y muy importante que el queso esté derretido y gratinado.

NOTAS

• La pizza es muy versátil, la podemos hacer con la forma y el sabor que nos apetezca. 

MUFFINS DE CHOCOLATE NEGRO Y CORAZÓN BLANCO

Hoy toca una receta que nos vale para desayunar, para merendar, almorzar, ... por vicio al dulce. 

Los muffins son más fáciles de cocinar de lo que parece y con esta receta os pueden salir como mínimo de 12 a 16 muffins dependiendo del tamaño de los moldes.

¡AL LÍO!

Ingredientes:

• 280 grs de harina integral.
• 175 grs. de azúcar moreno.
• 1/2 cucharada (de postre) de levadura en polvo.
• 1/2 cucharada (de postre) de bicarbonato.
• 5 cucharadas (soperas) de cacao puro en polvo. No vale ni el Colacao y el Nesquik.
• 100 grs de perlas de chocolate.
• 170 ml de leche.
• 150 grs de margarina o mantequilla.
• 2 huevos 
• 2 tabletas de chocolate blanco.

Elaboración:

Siempre precalentamos el horno a 200 ºC mientras preparamos la masa.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao y las perlas de chocolate. 

En otro bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: la mantequilla, la leche, y los huevos. Muy recomendable derretir la mantequilla previamente, para ello la pondremos en una taza y la metemos en el microondas 1 minuto, pero en el botón de descongelado, no queremos cocinar la mantequilla.

Debemos mezclar bien todos estos ingredientes cada uno en su bol, sobre todo los ingredientes secos.

Ahora mezclamos los ingredientes. No importa si quedan grumos de chocolate estos se desharán cuando los cocinemos en el horno.

Preparamos unos moldes de papel que venden en cualquier supermercado. Llenamos con una cuchara cada de ellos. Después colocaremos un trozo de chocolate blanco que previamente habremos partido. Terminamos de rellenar cada uno de los moldes que tengamos preparado hasta alcanzar una capacidad de 3/4 ó 2/3. Posteriormente introducimos los moldes de papel en otros moldes de aluminio más rígido. 

Con los moldes rígidos conseguiremos que los muffins crezcan para arriba y tengan esa forma que vemos en las pastelerías, supermercados y fotografías. Si no les colocamos esos moldes rígidos su forma será más similar a la de una magdalena, pero al final te los comerás igual, ya que está igual de buenos.

Horneamos los muffins de 15 a 20 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja este salga limpia.

NOTAS:

• Los muffins se pueden cocinar con harina y azúcar blanca. Yo he utilizado las harina integral y el azúcar moreno para potenciar el color negro del chocolate. Además que considero mucha más sanas la harina integral y el azúcar moreno.
• Podemos añadir hasta 200 grs de pepitas de chocolate. Eso es al gusto. Pero tampoco sin pasarse mucho no vaya a ser que el muffins se nos quede crudo por culpa del chocolate.
• El cacao en polvo que compro es cacao puro sin azúcar. Podemos usar el de chocolates Valor, es muy bueno o el de Carrefour, igual de bueno, pero más barato. Desconozco a que precio están las demás, a mi con la de Carrefour me va muy bien.
• El usar margarina o mantequilla depende del gusto de cada uno. Yo uso margarina y no quedan mal.
• Para las medidas yo uso un vaso medidor que se puede encontrar en cualquier tienda de todo a 1 euro (recuerdo cuando eran todo a 100 pesetas....) o en los famosos bazares chinos, el Corte Inglés de los pobres.

ARROZ A BANDA

Como buena valenciana, soy una enamorada del arroz. Lo lógico hubiera sido lanzarme a cocinar una paella, pero me incliné más por un arroz a banda (arròs a banda para los valencianos). Este plato era o es un plato de pescadores, el cual consiste principalmente en caldo de pescado, arroz con una salsa alioli. 

El arroz a banda tradicional debería preparase con un caldo de pescado hecho por uno mismo, pero para este caso, decidí comprarlo ya hecho. Ahora existen muchas marcas de caldos de buena calidad, a mi la que más me gusta es la de gallina blanca o aneto, aunque nada mejor y más sano que preparar el caldo con ingredientes naturales y frescos, por uno mismo.

Así lo hice yo:

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz, (aprox. 500 grs)
• 6 tazas de caldo de pescado (aprox. 1.5 litros)
• 2 ñoras.
• 4 dientes de ajo.
• 4 tomates pequeños maduros.
• Aceite de oliva.
• Azafrán o colorante.
• 1 sepia pequeña.
• 1 rodaja de emperador.
• 100 gr. de gambas pequeñas.
• Sal.

Elaboración:

Primero preparemos los ingredientes, para ello partiremos la sepia y el emperador en trozos pequeños. Las gambas que sean un poco grandes también las partiremos por la mitad, y con respecto al tomate, lo rallaremos. Pelamos los ajos y lavamos las ñoras. Reservamos estos ingredientes hasta que llegue el momento de cocinarlos.

Echamos aceite en la paella a fuego fuerte, hasta que tengamos cubierto el fondo de ésta unas 3/4 partes. Dejamos que el aceite se caliente y freímos los ajos, una vez fritos los retiramos en un mortero (luego explicaré para qué). Después freímos las ñoras, una vez fritas las retiramos junto a los ajos en el mortero.

Seguimos friendo el resto de ingredientes, echamos el emperador, las gambas y la sepia con sal. Dejamos que el pescado se fría bien.

Mientras el pescado se fríe, volvemos a los ajos y las ñoras que habíamos dejado en el mortero y los trituraremos lo máximo que podamos. Posteriormente añadiremos un poco de caldo de pescado caliente a las ñoras y el ajo. Seguiremos machacando todo lo que podamos estos ingredientes. Una vez veamos lo tengamos listo, colaremos el caldo del mortero con las ñoras y el ajo con el resto del caldo de pescado. Lo haremos con un colador pequeño e iremos prensando las ñoras y el ajo con el pistilo, mientras echamos todo el caldo que habíamos añadido en el mortero. Mezclamos bien, le resto del caldo y lo reservamos.

Volvemos a la paella y al pescado. Si ya está listo, lo retiramos en un plato. 

Ahora freiremos el tomate, si vemos que queda poco aceite añadiremos un poco más. Echamos un poco de sal al tomate.

Un vez tengamos frito el tomate, añadimos el arroz. Freímos bien el arroz para que absorba el sabor de todos los ingredientes que han pasado antes por la paella. Añadimos sal y azafrán al arroz. Si no tenemos azafrán podemos añadirle colorante.

Cuando tengamos el arroz listo le añadimos el pescado, le damos un par de vueltas y añadimos el caldo. Moveremos el arroz con sus ingredientes de tal forma que quede repartido por toda la paella por igual con el mismo espesor o grosor. Es el último momento para probar el caldo y el arroz y ver si este necesita más sal, para incorporarla.

Ahora llega uno de los puntos más importantes tanto de un arroz a banda como de una paella, controlar el fuego y el tiempo. 

Hasta ahora, hemos estado cocinando con fuego muy fuerte. Una vez incorporado el caldo seguiremos con el fuego fuerte. A partir del primer hervor del caldo, contaremos 20 minutos, los 5 primeros minutos lo dejaremos a un fuego medio, casi bajo, y los 15 restantes a fuego bajo, el mínimo. En el minuto 20 apagamos el fuego y tapamos el arroz con un trapo de algodón, dejándolo reposar mínimo 5 minutos.

Este arroz se puede comer solo o con un alioli.

NOTAS:

• Las cantidades que indico es para 4 personas.
• En este planto, por cada taza de arroz añado 3 de caldo
• El tiempo del arroz es muy importante. Para mi un arroz a banda o paella deben de ser arroces sueltos y nada caldosos, incluso me gusta que se quede un poco pegado a la paella . Pero hay quien le gusta un poco caldoso, en ese caso aconsejo añadir un poquito más de caldo, pero respetar el tiempo de cocción ya que si dejamos el arroz un poco más de tiempo puede pasarse su tiempo.

TARTA DE QUESO

Recuerdo en una ocasión que probé una tarta de queso que se me derretía en la boca. Por lo que empecé a buscar, recetas y recetas. Cuando la encontré empecé a experimentar y probar. Al principio se abría, otras veces se agriaba el queso, etc. Pero por fin he dado con una receta que de momento no me ha fallado. Lo más importante de esta receta no son sólo los ingredientes, sino también la manera de cocinar. Se trata de una receta de dificultad media y un poco pesada o larga de hacer.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

• 1 paquete de galletas maría.
• mantequilla
• Leche.

Para la tarta:

• 3 tarrinas de queso tipo PHILADELPHIA de 270 grs.
• 4 huevos.
• 200 ml de nata para cocinar (un cartoncito).
• 60 gr. de harina.
• 250 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de café de piel de limón rallada.
• 2 cucharadas de café de piel de naranja rallada.

Elaboración:

Primero preparamos la base de la tarta. Para ello trituraremos las galletas lo más finas posible con una picadora o con la batidora. Sobre el molde de la tarta ponemos estas galletas trituradas y echamos un chorrito de leche y un poco de mantequilla previamente derretida. Mezclamos hasta obtener una masa parecida a la de la masa quebrada y la iremos extendiendo por la base del molde y haremos que suba un poco por los bordes del molde.

Aprovechamos que ya tendremos el horno precalentado a 150 º para la tarta de queso, para tostar un poco esta base de galleta. Con unos 10 o 15 minutos puede que tengamos suficiente, pero para que os hagáis una idea, esa base debe estar no cocida del todo ya que después la llevaremos de nuevo al horno con el resto de la tarta.  Después dejaremos enfriar la base antes de echar la masa de queso.

En un bol echaremos el queso y lo ablandaremos un poco con el tenedor, nunca batir. Posteriormente añadiremos poco a poco la azúcar, la harina, y las pieles del limón y la naranja. Cuando tengamos estos ingredientes bien mezclados, nunca batidos, añadiremos los huevos uno a uno. Es muy importante incorporar los huevos con cuidado sin añadir aire a la masa, por eso eso mi insistencia en no batir, siempre mezclar. Si incorporamos aire a la masas esto hará que la tarta se nos abra mientras se cuece. Incorporados correctamente todos los huevos, echamos la masa sobre la base de galleta ya fría.
Y a partir de este punto es donde debemos tener paciencia. Metemos en el horno a una altura media durante 1 hora y 25 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y rápidamente, con cuidado de no quemarnos con un cuchillo despegamos la tarta del molde. Hacemos esto para evitar que cuando la tarta baje un poco su volumen, quede entera y no se abra, encogiéndose hacia el centro de la tarta. Si la dejamos pegada al molde, corremos el riesgo que la masa pegada en el borde tire hacia el molde y la tarta se se abra por la mitad. Hecho esto dejamos la tarta en el horno durante 1 h y 30 minutos, pero dejaremos abierta la puerta del horno un poco. Yo pongo una cuchara de madera para evitar que la puerta se cierre del todo. Como he dicho antes, la tarta encogerá un poco su tamaño. Transcurridos la hora y media dejamos la tarta sobre una rejilla para dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Ya fría la tarta debe meterse en la nevera ya que ésta debe servirse fría.
El tiempo recomendado para que se enfríe es de mínimo 8 horas en el frigorífico. Pero como es recomendado, yo casi nunca aguanto 8 horas antes de comérmela.

NOTAS:

• Mejor acompañar la tarta de queso con cualquier mermelada o salsa que nos guste, pero ligeramente caliente. Se puede acompañar con la típica mermelada de arándanos o de cualquier mermelada de frutos rojos. El chocolate caliente con un poco de nata también puede ser una gran combinación de sabores. A mi me gusta servirlo con un poquito de sirope de chocolate con mermelada de frutos rojos caliente.
• Las galletas que más me gustan para realizar la tarta, son las galletas tipo maría. He usado tanto integrales como las enteras y de diferentes supermercados, pero las que más me gustan son las que venden en el supermercado LIDL.
• Mejor si podéis añadirle un poco de esencia de vainilla o azúcar avainillada.
• Si no os gusta el limón o la naranja podemos no añadirlas a la tarta, aunque personalmente creo que estos cítricos le dejan un sabor muy bueno.

ENSALADA DE POLLO Y RÚCULA

Yo hace años, cuando pensaba en ensalada, visualizamos la típica lechuga y un tomate mínimo y soltaba un gran "Uf". Me resultaba un plato soso y aburrido, al cual lo asociaba directamente con la palabra "dieta", por lo que enseguida la descartaba. Pero poco a poco fui descubriendo que la ensalada puede preparase de mil formas, al igual que nos puede pasar con el arroz, la parta o una pizza, el único límite es la imaginación.

También con los años se  descubre que las ensaladas no solo se limitan a la lechuga. Las ensaladas pueden ser de rúcula, de canónigos, de espinacas, etc.

Para esta receta, propongo utilizar rúcula, pero los ingredientes que utilizo, combina perfectamente con canónigos o cualquier brote verde.

Para esta receta también utilizaré la cebolla caramelizada, también publicada en este blog, así veremos otra forma más de usar esa receta básica.

Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga de pollo.
• Una bolsa de rúcula.
• Queso feta.
• 1/2 cebolla caramelizada.
• 1 tomate.
• 1 aguacate.
• 1 manzana (al gusto)
• sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos en un plato las dos pechugas de pollo con un chorrito de aceite de oliva y sal. Tapamos estas pechugas con otro plato y lo metemos en le microondas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que estén cocinas. Una vez se han cocinado las dejamos enfriar.

Mientras el pollo se enfría, partimos el tomate en cubos o al gusto, al igual que el aguacate, la manzana y el queso feta y  lo mezclamos en un bol con la rúcula y la cebolla caramelizada. Mientras el pollo ya se habrá enfriado, por lo que también lo partimos en tiras no muy grandes. 

Mezclamos todos los ingredientes añadiéndole un poco de sal aceite al gusto del comensal.

Ya tenemos lista la ensalada

NOTAS:

• Tipos de manzanas, a mi me encantan para las ensaladas la royal gala o fuji.
• El queso feta es un queso clásico de Grecia, Turquía, Dinamarca y Bulgaria, que podréis encontrar en algunas  grandes superficies. Digo grandes, ya que en Mercadona por ejemplo no lo encuentro nunca.
• Os agrego un enlace sobre algunas cosas básicas que debemos saber sobre la rúcula, como por ejemplo que no es ningún invento nuevo introducido de fuera. Las rúcula es una verdura mediterránea. http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%BAcula 

BIZCOCHO DE MANZANA Y BRANDY

Partiendo de la receta del bizcocho de yogur, se puede preparar un bizcocho con manzana y un poquito de brandy, muy jugoso y sabroso.

Ingredientes:

• 2 yogurs de limón.
• 5 vasos de yogur con harina integral.
• 2 y 1/2 vasos de yogur de azúcar moreno.
• 1/2 vaso de yogur de aceite de oliva.
• 2 vasos de yogur de brandy.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 cucharadita de café con bicarbonato.
• 2 cucharadas de café con café soluble.
• 3 manzanas golden.
• Agua
• 1 sobre de caramelo especial para fruta.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º.

A las tres manzanas les retiramos el corazón, las pelamos y las partimos primero por la mitad y luego en rodajas no muy gruesas. Echamos las manzanas partidas y la piel de las manzanas en un cazo con el brandy y un poco de agua hasta cubrir la mitad de las manzanas. Tapamos el cazo y lo dejamos a fuego lento sin que llegue a hervir. Tampoco hay que olvidarse de remover las manzanas para que todas cojan el sabor del brandy. Apagamos el fuego y dejamos retirado el cazo tapado con las manzanas hasta que se enfríe un poco.

Mientras la manzana se enfría prepararemos el resto del bizcocho. En un bol, echamos los huevos y los batimos bien con el azúcar. Después añadimos, mientras estamos batiendo la harina y el aceite de oliva. Mientras mezclamos bien estos ingredientes añadimos las dos cucharadas de café soluble, pero tamizadas con un colador para evitar que nos quedes grumos con el café. Por último añadimos la levadura y el bicarbonato.

Volvemos a trabajar con las manzanas. De todas las rodajas que se han hervido, seleccionamos las de mejor aspecto para decorar la tarta. La cantidad que necesitamos de manzana, para decorar la tarta, corresponde más o menos a 1 manzana. Se puede añadir más o no, dependiendo del gusto del cocinero. El resto de manzana la mezclaremos con la masa del bizcocho. Tiraremos la piel de la manzana y reservaremos el caldo de brandy y agua.

Lista la masa con la manzana, echaremos la masa en un molde para bizcochos ya preparado con papel de cocina, así nos evitamos engrasar el molde. Esta vez he usado un molde cuadrado, pero los redondos también valen. Decoramos la parte superior del bizcocho con el resto de manzana que habíamos seleccionado antes.

Lo metemos en el horno y los dejamos hornear una de media de tiempo 30 ó 40 minutos. Pero para saber si un bizcocho está realmente bien cocinado, lo mejor es pinchar con un alfiler o aguja el bizcocho y si esta sale limpia, es que el bizcocho ya está hecho. Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

Mientras en un cazo disolvemos 2 cucharadas soperas de azúcar moreno y el sobre de caramelo para fruta con 1/4 de litro del caldo de las manzanas y brandy. Lo llevamos al fuego y dejamos que se caliente, sin dejar de remover. Antes de que llegue a hervir notaremos que el caldo empieza a espesarse, será entonces cuando apagaremos el fuego y sin dejar de remover lo dejaremos que se enfríe un minuto. Pasado el minuto, echaremos con una cuchara sopera el caldo, siempre extendiendo del centro hacia fuera de lo más rápido posible ya que este caramelo se espesa en seguida.

NOTAS: 

• Las dimensiones de los moldes dependerán un poco del grosor que nos apetezca para nuestro bizcocho. Pero recordar que a mayor grosor, más tiempo necesitará la tarta en el horno para subir y que para evitar que se queme y se cueza bien por dentro, debemos tener la temperatura un poquito más baja.
• Para pinchar el bizcocho y comprobar si está hecho, utilizo el palo de madera que se utiliza para los pinchos o brochetas.
• El caramelo que he utilizado es uno que encontré en el lidl, pero podemos utilizar un caramelo casero o una mermelada, utilizando siempre el brandy de las manzanas.

TORTILLA DE PATATAS

Al gran debate sobre, "La tortilla de patatas debe llevar cebolla, ¿si o no?" Yo lo resuelvo con una frase, "¡CON CEBOLLA CARAMELIZADA!"

Y ahora, supongo que más de uno querrá quemarme en la hoguera por profanar un mito como la tortilla de patatas. Bueno, pues podéis quemarme, pero antes debéis probarla.

El sabor que deja la cebolla caramelizada en la tortilla de patatas es muy suave y le da un toque que os hará quedar genial, sobre todo en esas cenas con los amigos o la familia, ya que tu tortilla de patatas, no será una tortilla más. Gracias a la cebolla caramelizada la tortilla tendrá otro punto, aunque siga teniendo el sabor a tortilla de patatas de toda la vida, pero tus invitados preguntarán, "¿qué le has puesto?".

Por lo tanto, cuando saquéis a la mesa esta tortilla, partirla para servir como hacéis siempre, pero no digáis nada. Los invitados, (que tenga paladar) os preguntará o simplemente os avalará por vuestra tortilla. Seguro que nunca la habían probado con ese sabor. Tú, ante esto, puedes hacer dos cosas, callarte y quedar como una gran cociner@ que jamás revela sus secretos o revelarles el secreto y por tanto tus habilidades en la cocina.

Hecha esta introducción, queda claro que me gusta la tortilla de patatas y sorprender a los demás con esta receta.

Ahora os comento como la preparo. Por cierto, dedico este clásico español "remasterizado" a cierta Amparo...

Ingredientes:


Para la cebolla caramelizada

• 1 cebolla grande.
• 1 cucharadas de azucar moreno.
• Un chorrito de vino blanco.
• Aceite de oliva
• Sal

Para la tortilla:

• 5 patatas grandes.
• 6 huevos frescos.
• Sal.
• Aceite para freír.

Elaboración:

Preparamos la cebolla caramelizada conforme os indica la receta publicada en este mismos blog, la podéis encontrar también con la etiqueta de básicos. Una vez preparada la reservamos.

Mientras ponemos al fuego la sartén con aceite para freír, pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en láminas no muy grandes ni demasiado finas. Echamos las patatas en la sartén con el aceite bien caliente y dejamos que se frian bien, añadiéndole la sal que haga falta.
En un bol, batimos los huevos y les añadimos también un poco de sal.
Con todos los ingredientes ya preparados, volcamos en el bol las patatas y la cebolla caramelizada para mezclarlos bien con los huevos batidos.

De nuevo preparamos una sartén antiadherente con un poco de aceite para que el huevo se cueza bien, sin pegarse en la sartén. Volcamos todos los ingredientes en la sartén y dejamos que el huevo se cueza o se cuaje un poco. Como por la parte de arriba no se habrá cocinado el huevo, tendremos que volcar la tortilla sobre un plato, de manera que la parte sin cocer de la tortilla quedará totalmente pegado sobre el plato y nosotros lo dejaremos deslizar con cuidado sobre la sartén, para que ésta parte se cocine también. Repetiremos esta acción un par de veces hasta que la tortilla esté cocinada a nuestro gusto.

NOTAS:

• La cebolla caramelizada la podemos añadir también en la sartén junto a las patatas, un poco antes de retirarlas del fuego.
• Prohibido comer tortilla con mayonesa. Sólo se permite un poquito de pan del día. 
• Hay más debates sobre las tortillas, gorditas o finas, poco hecha o muy hecha, con ajo o sin ajo, etc,... Yo solo puedo decir que las probéis todas. Todas las tortillas de patatas están buenas. Otra cosa muy distinta es que te guste o no te guste como se cocinado.