Yo hace años, cuando pensaba en ensalada, visualizamos la típica lechuga y un tomate mínimo y soltaba un gran "Uf". Me resultaba un plato soso y aburrido, al cual lo asociaba directamente con la palabra "dieta", por lo que enseguida la descartaba. Pero poco a poco fui descubriendo que la ensalada puede preparase de mil formas, al igual que nos puede pasar con el arroz, la parta o una pizza, el único límite es la imaginación.
También con los años se descubre que las ensaladas no solo se limitan a la lechuga. Las ensaladas pueden ser de rúcula, de canónigos, de espinacas, etc.
Para esta receta, propongo utilizar rúcula, pero los ingredientes que utilizo, combina perfectamente con canónigos o cualquier brote verde.
Para esta receta también utilizaré la cebolla caramelizada, también publicada en este blog, así veremos otra forma más de usar esa receta básica.
Ingredientes:
- 2 filetes de pechuga de pollo.
- Una bolsa de rúcula.
- Queso feta.
- 1/2 cebolla caramelizada.
- 1 tomate.
- 1 aguacate.
- 1 manzana (al gusto)
- sal.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
Ponemos en un plato las dos pechugas de pollo con un chorrito de aceite de oliva y sal. Tapamos estas pechugas con otro plato y lo metemos en le microondas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que estén cocinas. Una vez se han cocinado las dejamos enfriar.
Mientras el pollo se enfría, partimos el tomate en cubos o al gusto, al igual que el aguacate, la manzana y el queso feta y lo mezclamos en un bol con la rúcula y la cebolla caramelizada. Mientras el pollo ya se habrá enfriado, por lo que también lo partimos en tiras no muy grandes.
Mezclamos todos los ingredientes añadiéndole un poco de sal aceite al gusto del comensal.
Ya tenemos lista la ensalada
NOTAS:
- Tipos de manzanas, a mi me encantan para las ensaladas la royal gala o fuji.
- El queso feta es un queso clásico de Grecia, Turquía, Dinamarca y Bulgaria, que podréis encontrar en algunas grandes superficies. Digo grandes, ya que en Mercadona por ejemplo no lo encuentro nunca.
- Os agrego un enlace sobre algunas cosas básicas que debemos saber sobre la rúcula, como por ejemplo que no es ningún invento nuevo introducido de fuera. Las rúcula es una verdura mediterránea. http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%BAcula
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