ENSALADA DE COUS-COUS

Llega el calor y apetece algo fresco para comer. Os propongo una ensalada de cous-cous, que es practicamente igual que la ensalada Libanesa o Tabule. Lo bueno del cous-cous es que al igual que el arroz o la pasta, una vez cocinado bien, lo puedes combinar con todo, carnes, verduras, etc.

Ingredientes:

• 1 taza de cous-cous.
• 1 y 1/2 de agua.
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal.
• un tomate grande
• 1/2 cebolla roja mediana
• 1 aguacate.
• 1 cucharada sopera de perejil picado.
• Opcional.
• el zumo de una lima o salsa de soja.

Elaboración:

Primero preparamos el cous-cous para que se enfríe. Yo antes preparaba el cous-cous como me indicaba el paquete. Pero un día una amiga me explicó una forma más cómoda y fácil. Ponemos a fuego medio una sartén anti-adherente con un poco de aceite de oliva, no mucho y un diente de ajo picado. Cuando tengamos el ajo dorado, echaremos la taza de cous-cous y lo freiremos un poco en la sartén. Luego iremos agregando el agua poco a poco mientras damos vueltas al cous-cous ya que queremos que el cous-cous quede suelto. También le añadiremos sal al gusto. Dejamos enfriar en un bol y le añadimos un chorrito de aceite de oliva mientras lo movemos para que se enfríe sin apelmazarse.

Mientras dejamos que se termine de enfríar preparamos el resto de ingredientes. Partimos el tomate y el aguacate a tamaño más o menos pequeño (o al gusto). Partiremos la cebolla a tamaño muy pequeño, casi imperceptible, esto lo podemos hacer a mano con paciencia y cuidado o bien con la picadora. Yo prefiero a mano, así me parece que está más rica.

Haremos lo mismo con el perejil, lo picaremos muy fino.

Añadimos todos los ingredientes al cous-cous ya frío y mientras mezclamos añadiremos un poco más de aceite de oliva para que se quede más suelto.

Dejamos enfriar en la nevera y en unas horas ya lo tenemos listo. 

Para servir recomiendo acompañar con unas gotas de zumo de lima o salsa de soja. 

NOTAS:

• Unas hojas de hiervabuena o menta tambien pueden darle un punto fresco a la ensalada.
• Este no es el Tabule original, con el tiempo añado o quito ingredientes. El original creo que no lleva ni cebolla ni aguacate. Hay quien también le añade olivas negra picadas o cilantro. En fin, como he mencionado antes el Cous-cous es como la pasta o el arroz, pega con todo... más o menos, depende un poco de la maña y de la imaginación.