MUFFINS CON CHOCOLATE DE FRESA

De nuevo una merienda para golosos, Muffins con chocolate de fresa. Esta receta no es más que una variante de los muffins de chocolate negro y corazón blanco (http://wikicooky.blogspot.com.es/2012/02/muffins-de-chocolate-negro-y-corazon.html), quizás sea un pelín más sencillo y rápido.

Ingredientes:

• 300 gr de harina integral.
• 175 gr de azúcar moreno.
• 170 ml de leche.
• 150 gr de margarina o mantequilla. 
• 100 gr de perlas de chocolate.
• 2 huevos.
• 1/2 cucharadita de café de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de café de bicarbonato en polvo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla. (se puede prescindir de este ingrediente).

Para el chocolate de fresa:

• Una chucharada sopera de mantequilla.
• Una tableta de chocolate blanco. (75 gr.)
• Una cucharada de Sirope de fresa.

Elaboración:

Antes de empezar a mezclar todos los ingredientes, me gusta encender el horno para que este se precaliente. Para los muffins usaremos una temperatura de 200º.

En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: la leche, los huevos, la cucharadita y la mantequilla. Recordar que es mejor derretir la mantequilla previamente durante unos segundos en el microondas en modo  descongelado. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina integral, el azúcar moreno, las perlas de chocolate, la levadura y el bicarbonato.

La vainilla, si decido añadirla a la receta, evidentemente deberé añadirla al bol de ingredientes húmedos si es líquida o al bol de ingredientes secos si es en polvo.

Una vez mezclados todos los ingredientes en sus respectivos bols, volcaremos los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos y lo mezclaremos en un máximo de 15 ó 20 movimientos. No sucede nada si se quedan grumos.

Echamos la masa en los moldes hasta cubrir 3/4 ó 2/3 de la altura del molde.

Hornear de 15 a 20 minutos en el horno precalentado. Sabremos que están listos cuando al pinchar con un palillo el mufin, el palillo salga limpio, sin restos de masa cruda, solo se nos puede pegar al palillo alguna miga de la masa o chocolate derretido. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para preparar el chocolate de fresa, troceamos el chocolate blanco y en un bol apropiado para microondas lo metemos al horno microondas, junto con la mantequilla y el de sirope de fresa, siempre en modo descongelado, para derretir los ingredientes. Una vez derretidos mezclaremos todos los ingredientes bien. Si consideramos que queremos más fresa le añadiremos más sirope de fresa, pero poco a poco. Antes que se enfríe el chocolate y no pueda trabajarlo, lo repartiré sobre los muffins y con la misma cuchara lo extenderé sobre ellos.

NOTAS:

• Es recomendable, para que el muffin me crezca para arriba, meterlo dentro de moldes rígidos.
• El chocolate de fresa que hemos creado nos sirve también como relleno para el muffin.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

Siempre había tenido ganas de hacer unas buenas croquetas, pero siempre me encontraba con un obstáculo, la salsa bechamel. No sabía hacer o si la hacía me costaba mucho trabajo. Pero haciendo zapping me encontré con el programa de cocina de Sergio Fernadez y el plato que estaba preparando ese día un plato que incluía salsa bechamel, me tomé note de cómo lo hacían y decidí preparar unas croquetas con esa bechamel. Tengo que decir que me quedé sorprendida, parece una tontería como al cambiar una rutina de trabajo hace que todo cambie. Bueno, estas son mis croquetas con la famosa bechamel.

Ingredientes:

• 200 gramos de jamón serrano.
• 500 ml de leche.
• 2 huevos
• 6 cucharadas soperas de harina o maizena
• Pan rallado
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• aceite de oliva
• Cebolla caramelizada (1 Cebolla grande)

Elaboración:

Primero haremos una salsa bechamel. Para ello en un cazo antiadherente echaremos un buen chorro de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente añadiremos 4 cucharadas de harina y con una batidera o una cuchara de madera freiremos la harina hasta que no queden grumos. Cuando tengamos lista la harina y el aceite incorporamos la leche, con este método la leche puede estar fría, no pasas nada. Seguiremos batiendo todos los ingredientes hasta que la salsa se espese. ¿Cuándo se que está lista la bechamel de las croquetas? Pues como quiero una masa que luego sea trabajable con las manos y que además no se deshaga cuando la fría en la sartén, mi bechamel estará lista cuando pueda retirar la salsa con una cuchara y la salsa no gotee de  la cuchara. Es casi el mismo truco que las claras montadas para las tartas. Retiramos la salsa del fuego e incorporamos la sal, una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada al gusto. Podemos dejar enfriara la salsa.

En una tabla partimos el jamón serrano a cubitos muy finos para incorporarlo a la salsa bechamel. 

Por otro lado preparé la cebolla caramelizada, para la masa de croquetas partiré la cebolla a un tamaño muy pequeño, el resto lo prepararé como siempre http://wikicooky.blogspot.com.es/2012/01/cebolla-caramelizada.html. Lista la cebolla caramelizada también la incorporamos a la bechamel.

Una vez tenemos la salsa bechamel con el jamón y la cebolla lo llevama masa está lista cuando se despegue sola del cazo o de la sartén, además de poder retirar una cuchara de masa sin que esta se despegue, y mucho menos que gotee de la cuchara. Pero para que la masa esté aún más sabrosa, añadiremos mientras tenemos la masa de nuevo en el fuego un huevo batido y lo mezclaremos todo bien. En este punto la masa deberá ser trabajable al igual que nos pasaría con la masa del pan, ya que tenemos que moldear las croquetas.

Para no quemarnos y trabajar mejor debemos dejar enfriar la masa. Para ello, echamos la masa en una fuente o en un plato y la tapamos con film transparente de cocina. Al tapar la masa debemos evitar que nos quede aire entre la masa y el film. El objetivo del film es evitar que nos salga costras (masa reseca) en la superficie de la masa. Dejamos enfriar en el frigorífico unas horas.

Para darle forma a las croquetas, necesito preparar pan rallado, harina, y un huevo batido. Primero cogeremos un trozo de masa de croqueta (el tercio de una cucharada sopera puede ser suficiente) y con la mano moldeamos la croqueta con forma cilíndrica o redonda. Después pasaré la croqueta por harina, seguiré moldeando en esta parte. Y por último la pasaré por huevo y pan rallado para rebozar la croqueta, podemos terminar de darle forma a la croqueta cuando la rebocemos por el pan. Dejamos la croqueta en una fuente o plato y vamos a por la siguiente hasta que termine con la masa.

Cuando tengamos listas las croquetas las freiremos en aceite muy caliente y ya las tendremos listas para servir.

NOTAS:

• Servir calientes, solas o acompañadas con alguna salsa agridulce o mermelada. Con pan ¿ Habéis probado un bocadillo de croquetas?
• Para la bechamel. Uso 4 cucharadas de harina ya que quiero que la bechamel quede muy espesa para poder moldear las croquetas, si fuera para una lasaña con dos cucharadas de harina tendría suficiente.
• Remedios para una masa excesivamente espesa. Llevamos la masa de nuevo al fuego e incorporamos un poco de leche. Lo haremos poco a poco ya que no queremos que ahora la masa sea demasiado líquida.
• Remedios para una masa excesivamente blanda. Llevamos la masa de nuevo al fuego e incorporamos un poco de harina tamizada con una tamizador o colador para evitar que nos quede grumos. También se puede calentar aceite de oliva en una sartén y freír un poco de harina, dos cucharadas soperas por ejemplo, y así evitaremos los grumos, luego incorporamos la masa a la sartén y removemos hasta que se espese. 
• Recomiendo hacer muchas croquetas y congelar antes de cocinar. También se puede congelar directamente la masa.
• Se puede cambiar el jamón y la cebolla caramelizada por otros ingredientes como por ejemplo merluza, para los que nos cueste comer pescado.

TARTA DE VAINILLA Y LIMONCINO

En un principio esta iba a ser un tiramisú, pero alguien me inspiró para hacer otra tarta casi basándome en los mismos ingredientes pero más original.

Ingredientes:

• bizcocho con sabor a vainilla
• 3 tarrinas de queso mascarpone de 250 g.
• 100 ml de crema de limoncino.
• 100 ml de café.
• 9 cucharadas soperas de azúcar blanco.
• 2 vainas de vainilla.
• 6 onzas de chocolate blanco rallado.

Elaboración:

Empezamos por preparar el bizcocho. Yo en este caso compré el bizcocho con esencia de vainilla, pero podemos prepararlo como aparece en otra entrada de este blog http://www.wikicooky.blogspot.com.es/2012/01/bizcocho-de-yogur.html, tan sólo le tendríamos que añadir una cucharada de café de esencia de vainilla y cuando ya lo tengamos cocinado y frío partirlo en tres partes iguales.

Prepararemos una cafetera y usaremos unos 100 ml lo cuales mezclaremos con otros 100 ml de crema de limoncino. Dejamos que se enfríe un poco y reservamos.

Por otro lado prepararemos una azúcar avainillada. Para ello en la picadora echaremos los 9 cucharadas soperas de azúcar y las 2 dos vainas de vainilla partidas en trozos pequeños. Lo picaremos bien hasta que la azúcar y la vainilla estén bien integradas. En un bol mezclaremos esta azúcar con el mascarpone. Antes de batir, como el mascarpone es un quueso un poco espeso lo ablandaremos un poco con un tenedor y así iremos mezclandolo con la azúcar avainillada, posteriormente lo batiremos con una batidera a mano o con la batidora. Yo lo hice a mano ya que después de haber ablandado el mascarpone con el tenedor tampoco es mucho trabajo. El aspecto que debe tener el mascarpone batido es de casi tan cremoso como la nata montada. 

Preparado todos los ingredientes sólo hay que montar la tarta.

En una bandeja colocaremos la primera capa de bizcocho, la mojaremos con el café y el limoncino que tenemos preparado y después extenderemos parte del mascarpone. Haremos lo mismo con la siguiente capa de bizcocho. Terminaremos con una capa de bizocho bañado en café y limoncino como los anteriores y con el mascarpone restante cubriremos la parte superior del bizcocho y el borde de la tarta intentando tapar todo el bizcocho.
Como decoración para esta tarta colocaremos chocolate blanco rallado.
Dejamos reposar mínimo 8 horas para que la tarta esté más jugosa y listo.

NOTAS:

• La azúcar avainillada también la venden preparada pero resulta mucho más cara.
• Quien dice limoncino, pude decir licor de café, licor de moras.... etc. El mascarpone es un queso muy recurrido para postres, yo lo descubrí para el tiramisú y está evo

HUMMUS

Hummus o paté de garbanzos. Este plato me encanta como entrante es muy sencillo, barato y rápido.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos.
• 1 diente de ajo.
• aceite de oliva
• sal
• un poco de agua
• comino molido
• pimentón picante.
• Zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Lavamos los garbanzos y escurrimos. En una bol especial para picar echaremos los garbanzos, un chorro de aceite de oliva, sal, comino una pizca de pimentón picante, y un diente de ajo previamente picado. Lo picaremos con la picadora o con la batidora. 

Respecto a la textura que buscamos para hacer un buen humos es la de un paté. Deberá ser pues cremoso, para ello conforme trituramos a picamos los garbanzos, a la vez que añadimos aceite, sal, o comino le iremos añadiendo agua para conseguir esa textura similar a la del paté. Recomiendo añadir el limón al final, mientras probamos el humos de sabor etc. 

Una vez listo lo colocamos en un bol o en un recipiente y lo podemos presentar al gusto.

A mi me gusta servirlo bien frío junto con un poco de pan de pita calentito o unas tostadas, etc.

NOTAS

• No indico cantidades exactas obre sal, comino por ejemplo ya que esto depende un poco de cómo nos gusten las comidas especiadas. 
• En muchas recetas al humus le añaden Tahini, es una opción, a mi personalmente me gusta más sin él. También he visto que se puede sustituir el Tahini por un poco de yogur natura, yo esto lo también lo he probado y no queda mal.
• Se puede añadir cilantro.
• Presentación para esta receta existen miles pero casi todas presentaciones coinciden en ponerles un poco de pimentón picante y un chorrito de aceite de oliva.
• Si compramos los garbanzos cocidos podemos quitarles la piel a los garbanzos, las cuales son las causantes de esos gases molestos. Igualmente para evitar la pesadez que produce el ajo, podemos quitarle el corazón antes de picarlo con el resto de ingredientes.

ENSALADA DE COUS-COUS

Llega el calor y apetece algo fresco para comer. Os propongo una ensalada de cous-cous, que es practicamente igual que la ensalada Libanesa o Tabule. Lo bueno del cous-cous es que al igual que el arroz o la pasta, una vez cocinado bien, lo puedes combinar con todo, carnes, verduras, etc.

Ingredientes:

• 1 taza de cous-cous.
• 1 y 1/2 de agua.
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal.
• un tomate grande
• 1/2 cebolla roja mediana
• 1 aguacate.
• 1 cucharada sopera de perejil picado.
• Opcional.
• el zumo de una lima o salsa de soja.

Elaboración:

Primero preparamos el cous-cous para que se enfríe. Yo antes preparaba el cous-cous como me indicaba el paquete. Pero un día una amiga me explicó una forma más cómoda y fácil. Ponemos a fuego medio una sartén anti-adherente con un poco de aceite de oliva, no mucho y un diente de ajo picado. Cuando tengamos el ajo dorado, echaremos la taza de cous-cous y lo freiremos un poco en la sartén. Luego iremos agregando el agua poco a poco mientras damos vueltas al cous-cous ya que queremos que el cous-cous quede suelto. También le añadiremos sal al gusto. Dejamos enfriar en un bol y le añadimos un chorrito de aceite de oliva mientras lo movemos para que se enfríe sin apelmazarse.

Mientras dejamos que se termine de enfríar preparamos el resto de ingredientes. Partimos el tomate y el aguacate a tamaño más o menos pequeño (o al gusto). Partiremos la cebolla a tamaño muy pequeño, casi imperceptible, esto lo podemos hacer a mano con paciencia y cuidado o bien con la picadora. Yo prefiero a mano, así me parece que está más rica.

Haremos lo mismo con el perejil, lo picaremos muy fino.

Añadimos todos los ingredientes al cous-cous ya frío y mientras mezclamos añadiremos un poco más de aceite de oliva para que se quede más suelto.

Dejamos enfriar en la nevera y en unas horas ya lo tenemos listo. 

Para servir recomiendo acompañar con unas gotas de zumo de lima o salsa de soja. 

NOTAS:

• Unas hojas de hiervabuena o menta tambien pueden darle un punto fresco a la ensalada.
• Este no es el Tabule original, con el tiempo añado o quito ingredientes. El original creo que no lleva ni cebolla ni aguacate. Hay quien también le añade olivas negra picadas o cilantro. En fin, como he mencionado antes el Cous-cous es como la pasta o el arroz, pega con todo... más o menos, depende un poco de la maña y de la imaginación.

TARTA DE MANZANA

Esta es una sugerencia de tarta donde podremos utilizar la masa quebrada de la anterior entrada. Existen numerosas recetas de tarta de manzana y así la he preparado yo.

Ingredientes:

• 250 grs de masa quebrada. (la que hemos preparado en anteriores entradas)
• 2 manzanas golden.
• 2 cucharadas soperas de mermelada de melocotón
• 2 cucharadas soperas de azúcar glas.
• Canela en polvo.
• Azúcar caramelizada o 1 sobre de gelatina especial para cubrir postres.

Elaboración:
Para esta tarta primero haremos la masa quebrada de la anterior entrada etiquetada en básicos.

Extendemos un poco de mantequilla sobre la superficie del molde. Posteriormente debemos extender la masa quebrada por el fondo del molde y por los bordes hasta la altura que deseemos. Es muy probable que la masa se nos rompa mientras la extendemos, no pasa nada ya que es muy fácil de reparar con otro trozo de masa. Yo en este caso he elegido un molde redondo de silicona, pero también se podría utilizar otro tipo de molde, cuadrado, de hojalata, etc.

Metemos la masa en el horno uno 15 minutos. El horno debe de estar previamente calentado a 150 º. La masa se debe cocinar pero no del todo.

Mientras se hornea la masa, lavamos las manzanas, las pelamos y les retiramos el corazón (para ello se utilizará el vaciador de manzanas). Posteriormente partimos las manzanas por la mitad y luego las partiremos en lonchas finas. Ya tenemos la manzana partida, por lo tanto en un bol las echaremos junto con las azúcar glas, un poco de canela y la mermelada. Mezclaremos bien estos ingredientes con las manzanas que luego colocaremos en la base de la tarta.

Sacamos la masa de la tarta del horno y colocamos los trozos de manzana a nuestro gusto. Posteriormente, metemos la tarta al horno a 180º unos 20 ó 25 minutos. Sabremos que la tarta está hecha cuando la manzana haya adquirido un color ligeramente tostado y la masa esté bien cocinada. 

Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar. Cuando la tarta esté fría debemos cubrir la fruta. Podemos hacerlo de tres formas. La primera que es la más cómoda y la que yo uso, se trata de unos sobres que venden en el lidl especiales para cubrir tarta. La segunda opción es utilizar gelatina incolora a la cual le añadiremos azúcar. Y la tercera opción es hervir agua con azúcar hasta conseguir un azúcar caramelizada pero no muy tostada que podamos extender sobre la fruta, pero que a la vez se espese. Conseguir este punto con el azúcar caramelizada me resulta muy difícil y a la gelatina no termino de pillarle en punto cuando trabajo con ella, por ello en mi caso utilicé el sobre del Lidl.

Bueno, elijamos el método que más nos guste quedará muy rica, pero antes debemos dejarla reposar hasta que se enfríe la tarta.

NOTAS:

• La tarta de manzana, como muchos postres, con unas horas de reposo está mucho más rica.
• Nos vale para merendar, desayunar, acompañada de helado de vainilla, chocolate.... sola.

MASA QUEBRADA

La masa quebrada creo que es una receta básica que no debe dar miedo. Es muy sencilla, rápida y fácil. Propongo una masa quebrada dulce para realizar tartas o tartaletas de frutas por ejemplo.

Ingredientes:

• 250 grs de harina.
• 125 grs de mantequilla
• 1 huevo
• una pellizco de sal.
• 2 cucharadas soperas de agua.
• 2 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:

En un bol echamos la harina, la sal y las dos cuchadas de azúcar. Añadimos la mantequilla previamente reblandecida en el centro de nuestra harina e incorporamos poco a poco la harina. Los ingredientes deben quedar casi como pequeñas migas, en ese momento debemos añadir las dos cucharadas de agua. Mezclaremos de nuevo todos los ingredientes consiguiendo una masa pastosa y quebradiza, la cual no debemos amasar mucho o se hará dura. Sabremos que está lista cuando podamos hacer con ella una bola casi uniforme pero a la vez con aspecto quebradizo, de tal manera que cuando la pellizquemos, podamos arrancar un trozo de masa fácilmente. Dejamos reposar esta masa en un bol cubierta por una trapo, aproximadamente una hora.

Pasada la hora solo tendremos que extender la masa sobre el molde deseado, previamente forrado con papel de cocina o bien extendiendo una fina capa de mantequilla en si superficie.

El tiempo de coción dependerá de la receta. Podemos cocinar completamente la masa antes de rellenarlo con una masa pastelera, por ejemplo, para cubrirlo luego con nuestras frutas favoritas. Se puede precocinar un poco para preparar una tarta de manzana, o para la base de una tarta de tres chocolates.

NOTAS:

• Se puede realizar una masa quebrada sin azúcar para poder realizar tartas saladas o quiches.
• si precocinamos las masa para después cocerla de nuevo con otros ingredientes, recomiendo hacer a una temperatura de 150 º con el horno precalentado una media de 10 - 15 minutos.

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Sólo los intenté cocinar en una ocasión, hace muchos años, y la cosa no salió muy bien. Creo que no di con la receta adecuada. Por lo que para esta vez, casi he hecho un máster en brownies, consultando recetas de blogs, de libros y sobre todo consejos de cocineros americanos, los padres de los Brownies.

En fin, esto es lo que he conseguido y espero que os guste, a mi me ha estado muy bueno y eso que no soy golosa.

Ingredientes:

• 300 grs de mantequilla o margarina.
• 75 gr de chocolate negro para fundir.
• 75 gr de chocolate blanco.
• 75 gr de perlas de chocolate blanco (o chocolate blanco troceado)
• 75 gr de perlas de chocolate negro para fundir (o chocolate ne gro troceado)
• 250 gr de azúcar moreno.
• 250 gr de azúcar blanca.
• 350 gr (150 gr para el brownie negro y 200 para el brownie blanco)
• 200 gr de nueces picadas.
• 90 gramos de arándanos rojos secos.
• 6 huevos.
• Licor de café.

Elaboración:

Lo que en realidad vamos a hacer son dos brownies, uno de chocolate blanco y otro de chocolate negro que cocinaremos juntos. Por lo que trabajaremos dos masas de forma casi paralela. Pero antes de liarnos con las dos masa, picaremos las nueces de forma manual con un trapo y un rodillo y también podemos picar un poco los arándanos si nos parecen muy grandes, yo personalmente los he echado con el tamaño que los compré.

Para que sea más fácil, prepararemos dos boles, uno para la masa de chocolate blanco y otra para el chocolate negro, en los cuales prepararemos los ingredientes secos y dos cazos, uno para el chocolate negro y otro para el chocolate blanco donde mezclaremos los ingredientes húmedos.

Con lo cual, lo prepararemos de la siguiente forma:

Cazo de chocolate negro: En un cazo ponemos a fuego medio, 150 gr de mantequilla y los 75 gr de chocolate  negro para fundir. El chocolate se tiene que fundir junto con la mantequilla derretida, cuando tengamos estos dos ingredientes listos los retiraremos del fuego ya que no queremos que lleguen a hervir. Retirado del fuego dejamos que se enfríen y añadimos 3 huevos, uno a uno, a la mezcla. Añadidos y bien mezclados los huevos, echaremos un chorrito de licor de café. La medida que yo uso es la de un tapón de la misma botella de licor.

Bol de chocolate negro: 250 grs de azúcar moreno, 150 gr de harina, 45 gramos de arándanos, 100 gr de nueces picadas, 75 gr de perlas negras. Si no tenemos perlas negras podemos partir chocolate para fundir en trozos pequeños. Una vez tenemos todos los ingredientes secos en el bol los mezclamos bien y lo reservamos para mezclarlo luego con los ingredientes húmedos.

Volcamos los ingredientes húmedos de chocolate negro en el bol de ingredientes secos de chocolate negro. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea y ya tendremos lista la masa correspondiente al brownie de chocolate negro.

Cazo de chocolate blanco: En un cazo ponemos a fuego medio, 150 gr de mantequilla y los 75 gr de chocolate blanco. El chocolate se tiene que fundir junto con la mantequilla derretida, cuando tengamos estos dos ingredientes listos los retiraremos del fuego, no queremos que lleguen a hervir. Retirado del fuego dejamos que se enfríen y añadimos 3 huevos, uno a uno, a la mezcla. Añadidos y bien mezclados los huevos, echaremos un chorrito de licor de café. La misma medida que en el chocolate negro.

Bol de chocolate blanco: 250 gr de azúcar blanca, 200 gr de harina, 45 gr de arándanos, 100 gr de nueces picadas, 75 gr de perlas de chocolate blanco. Igual que el chocolate negro si no tenemos perlas podemos partir en chocolate en trozos pequeños. Listos todos los ingredientes, mezclamos bien y lo reservamos para mezclar con los ingredientes húmedos.

Realizamos la misma operación con los ingredientes del brownie de chocolate blanco. Volcamos los ingredientes húmedos de chocolate blanco en el bol de ingredientes secos de chocolate blanco. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea y ya tendremos lista la masa. Ojo con la masa de chocolate blanco. Debido a que el chocolate blanco no es tan espeso como el chocolate negro, corremos el riesgo que la masa de chocolate blanco sea menos espesa. En un principio ya se ha añadido a esta masa más harina que a la de chocolate negro y no tendría que pasarnos eso, pero vemos que aún necesita más harina para espesarse se la añadiremos poco a poco. Es decir, con una cucharada sopera añadiré la harina, mezclaré bien y si veo que necesito más harina la añadiré hasta que la textura de la masa de chocolate blanco sea igual que la del chocolate negro.

Listas las dos masas, ahora las echaremos en una fuente de aluminio. Yo, para esta fuente, unté su superficie con margarina y encima coloqué papel de cocina, ya que mi papel vegetal es muy seco y con la margarina pude colocarlo mejor al molde además de evitar que absorba la mantequilla del brownie mientras se cocina.

Echaremos los chocolates al molde. Yo he echado primero la masa de chocolate negro y después he dejado caer en distintas partes del molde el chocolate blanco. Mediante pequeños golpes y movimientos se mezcla los chocolates hasta que se obtiene una superficie firme.

Se mete al horno precalentado a una temperatura de 180º una media de 40 a 45 minutos. Pinchando el brownie y gracias al chocolate blanco sabremos cuando está listo realmente el brownies, ya que le brownie debe quedar jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Cuando tengamos nuestro brownie listo, lo sacamos del horno lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo metemos toda la noche en la nevera. Al día siguiente ya podréis partirlo y servirlo. Yo os recomiendo que sirváis ligeramente caliente, unos segundos en el microondas pueden ser suficientes.

NOTAS:

• Si servimos caliente lo podemos acompañar por una bola de helado de vainilla.
• Los brownies originales no llevan levadura pero si que llevan esencia de vainilla. 
• También se pueden acompañar con un poco de aquel sirope que nos sobró de la tarta de queso o con nata o solos que también están muy ricos.

BOLLOS DE CANELA

Otra dulce para desayunar, almorzar, merendar, ir de picnik al campo, la playa...... y para un cumpleaños, bollos de canela.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 grs de harina
• 50 grs de azúcar
• 40 grs de mantequilla o margarina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.
• Piel de 1 limón rallada.
• 250 ml de leche.

Para el relleno:

• 50 grs de azúcar.
• 50 grs de mantequilla.
• 2 cucharadas soperas de canela en polvo.

Elaboración:

En un bol mezclamos la harina, con la azúcar, la sal, la levadura, la ralladura de limón, mezclando así previamente los ingredientes secos. Después añadimos el huevo, la mantequilla previamente derretida en el microondas (1 minuto en posición de descongelado) y la leche poco a poco. Podemos mezclar los ingredientes al principio con un tenedor, pero después tendremos que terminar de amasarlos con las manos. Amasaremos unos 5 ó 10 minutos y la masa que nos quede debe ser una masa uniforme. Dejaremos reposar la masa una o dos horas en un bol untado con aceite para que la masa no se nos pegue en el bol. Os informo que esta masa al llevar levadura química no se doblará su tamaño, al contrario de lo que nos pasaría con una masa hecha con levadura química. La levadura en polvo sólo crece cuando se hornea.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo entenderemos la masa sobre una superficie limpia y untada en aceite para evitar que se nos pegue la masa. La masa la tendremos que entender dándole forma rectangular y de un espesor de aproximadamente 1 cm o más. Si dejamos que la masa sea de menor espesor posteriormente nos va a costar más trabajar con ella.

Extendida la masa extenderemos la mantequilla o margarina. Es recomendable que la mantequilla esté a temperatura ambiente y que la extendamos con los dedos ya que con nuestro calor la mantequilla se ablandará y se podrá entender mejor. Posteriormente el resto de azúcar que tenemos reservada la extenderemos poco a poco sobre la mantequilla. Luego haremos lo mismo con la canela.

Extendidos todos los ingredientes sobre la masa enrollaremos esta misma sobre si misma. Esta masa plegada que tenemos la cortaremos perpendicularmente a lo largo de la masa. Cada corte deberá ser de 1,5 cm, y cada uno de estos cortes será un bollo de canela. 

Esto bollos los iremos colocando en una bandeja de horno sobre papel para cocinar. Sobre cómo podemos colocar los bollos, hay dos formas, tumbados de tal forma que la espiral del bollo crecerá hacia arriba o bien de pie. Si los colocamos de pie, debemos tener en cuenta dos cosas, la primera es que los bollos cuando se están horneando se pueden tumbar y caer sobre otro bollo de tal forma que pueden quedar pegados, por lo que aquí recomiendo que dejemos un espacio considerado entre cada bollo. Y el segundo punto que debemos tener en cuenta es que si conocemos los bollos de pie, puede que cada uno de ellos tenga una forma distinta. Si los horneamos tumbados todos nuestros bollitos serán iguales, y no hará falta dejar tanto espacio entre ellos.

Antes de meterlos al horno podemos pintarlos con un huevo batido y azúcar y decorarlos con almendra picada por ejemplo.

Horneamos los bollos en el horno previamente calentado a 180 º unos 25 minutos aproximadamente. Y ya los tendremos listos.

NOTAS

• Tapé la masa mientras reposaba con un film de plástico transparente para evitar que salieran costras.
• No he puesto la cantidad exacta de canela en polvo a colocar sobre la pasa extendida ya que eso también es un poco al gusto. De todas formas no conviene echar mucho de lo contrarío esto nos puede dificultar los trabajos de corte de la masa y se nos puede desmontar la espiral que hemos cortado.
• Se puede sustituir la canela por la cacao en polvo o bien echar un poco de canela y un poco de chocolate.
• A la masa se le pueden añadir unas pasar o sustituir unos gramos de harina por cacao en polvo eso ya depende del gusto y de la imaginación de cada uno.
• También se pueden hacer esta masa con levadura prensada de panadería. En este caso recomiendo diluir primero la levadura en la leche caliente. Muy probablemente necesitéis para esta masa algo más de harina. Esta masa si que debe reposar hasta doblar su volumen. El sabor entre esta masa y la de levadura química es mínima. Pero a la hora de trabajar la masa me resulta más cómoda la masa con levadura química.