Tenia ganas de hacer pasta fresca al horno, pero no me apetecía hacer los típicos canelones al horno con bechamel, por lo que me decidí a hacerlos con quesos, muchos quesos, me gusta el queso.
Ingredientes:
- 250 gr de pasta fresca.
- 250 grs de queso gorgonzola
- 50 grs de queso parmesano
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 250 grs de champiñones fileteados.
- 1/2 cebolla
- 3 tomates maduros
- Unos piñones.
- Salsa pesto
- Aceite de oliva
- Orégano.
- sal.
- Una cucharada de azúcar.
Elaboración:
En un táper especial para microondas ponemos las pechugas de pollo cortadas en filetes , con sal y un chorro de aceite de oliva. Posteriormente tapamos las pechugas de pollo con la tapa del táper y las introducimos en el microondas a máxima temperatura durante 5 minutos. No debemos dejar que las pechugas se cocinen demasiado ya que posteriormente irán al horno y no quedemos que los canelones es que se queden secos. Dejamos que las pechugas se enfríen.
Partimos la cebolla en trozos pequeños y freímos la mitad en una sartén con aceite de oliva y la otra mitad en otra sartén.
En una sartén freiremos parte de la cebolla y cuando la tengamos casi dorada añadiremos los champiñones. Acordaros de echar sal. Freiremos hasta que los champiñones estén casi listos. Debemos recordar que estos ingredientes irán luego al horno, si los cocinamos en su punto casi seguro que en el horno se terminarán se resecarán. Tampoco debemos dejarlos crudos, sólo calcular que quede un par de minutos para que estén listos. Cuando ya tengamos lista esta sartén apagamos el fuego y reservamos.
En la otra sartén freiremos el resto de la cebolla con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté lista añadiremos el tomate rallado. Añadiremos sal y azúcar al tomate mientras se fríe. Se añadirá azúcar para eliminar la acidez del tomate mientras lo cocinamos. A esta salsa de tomate que estamos preparando la cocinaremos con un fuego medio casi bajo para que se espese la salsa poco a poco. También le añadiremos una pizca de orégano. Con un pellizco tendremos suficiente. Una vez lista la salsa de tomate apagaremos el fuego y la reservaremos para más tarde.
Recuperamos la sartén con los champiñones y la cebolla, y los echaremos en la picadora junto con la pechuga de pollo previamente partida en cubos y el queso gorgonzola también partido en cubos o tiras. Picaremos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y cremosa que utilizaremos para rellenar los canelones.
Ahora procederemos a rellenar los canelones. Yo lo he hecho con pasta fresca con mi máquina y la he recortado a mi gusto, pero también se puede comprar los tubos ya hechos o bien de los que venden precocinados los cuales sólo hay que cocer. Lo que sea o bien rellenamos los tubos o bien envolvemos la pasta.
En una fuente cuadrada extendemos las salsa de tomate y encima colocamos los canelones ya montados. Colocado los canelones sobre ellos echamos un poco la mozzrella y metemos al horno precalentado a 180ºC una media hora (dependiendo de la pasta que hemos usado para los canelones) o hasta que el queso esté dorado.
Servimos con un poco de salsa pesto sobre los canelones, un poco de parmesano rallado y unos piñones tostados.
NOTAS
- Cocinar canelones y lasaña sólo con queso puede ser una alternativa a la salsa bechamel.
