SALSA PESTO

Esta salsa ideal para pasta, es muy sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes:

• Albahaca fresca.
• queso parmesano rallado 
• Un puñado de piñones.
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

En el bol o cuenco apropiado echamos la albahaca, el queso parmesano y los piñones junto con un poco de sal y bastante aceite de oliva. Lo pasamos todo por la batidora y probamos de sabor y textura. Si creemos que necesitamos más queso, se añadirá, lo mismo con la sal y el resto de ingredientes y los iremos picando con la batidora. Si la salsa nos parece muy espesa siempre podemos añadirle más aceite. Yo siempre prefiero echarle un poco menos de aceite e ir añadiéndole si considero que queda muy espesa. ¿Fácil? Mucho.

NOTAS:

• Cuidado con la sal. El parmesano es un queso muy fuerte y si se nos va un poco la mano, tendremos que echar mucho aceite y piñones para suavizar el sabor. Mi recomendación es echar la sal después de picar todos los ingredientes.
• La salsa pesto también está muy rica en ensaladas, sobre todo si es de rúcula o de canónigos.